雷米3846
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家常虾仁

楼主#
更多 发布于:2015-07-31 16:47
家常虾仁
现在是虾上市的季节,沙虾廿块左右,活的。死在里面的,捡出来十五左右,剥剥正好。
一斤二、三两可剥小饭碗一碗,看上去勿多,炒出来弹眼落睛。
备冻青豆二三十粒。
雷米3846
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沙发#
发布于:2015-07-31 16:49
虾仁加少量盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉。拌腌十分多钟。作料一定要少。
锅子里油也不需多,勿要太烫冒烟,先下一半到油里,用筷子划散,见白即关火,不怕生,只怕老。
雷米3846
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板凳#
发布于:2015-07-31 16:50
快速用漏勺捞出。
雷米3846
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地板#
发布于:2015-07-31 16:52
再开火升油温,下另一半,青豆顺手倒下去,划散。见白马上关火,捞起。
雷米3846
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4楼#
发布于:2015-07-31 16:53
全部辰光也就是一分钟多点,自家拍照来勿及,是三毛拍的。拗只造型。
捣浆糊
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发布于:2015-08-01 03:50
CXM阿鸣
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发布于:2015-08-01 17:43
雷米3846 发表于 2015-7-31 16:53
全部辰光也就是一分钟多点,自家拍照来勿及,是三毛拍的。拗只造型。


赞,美味可口的家常菜不需要花里胡哨的配料衬垫,实实惠惠,一只虾是一只虾,狭气扎足。
后弄堂好婆
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发布于:2015-08-07 08:57
雷米3846 发表于 2015-7-31 16:49
虾仁加少量盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉。拌腌十分多钟。作料一定要少。锅子里油也不需多,勿要太烫冒烟, ...


虾仁、三毛,哪能才看勿见啊,只好明朝再来看。
chong5
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发布于:2015-08-07 11:09
网上学来的“照烧虾仁”,调调花样经。
一斤基围虾,去头剥壳留尾节。
一调羹蜂蜜,二调羹生抽,一调羹黄酒成调味汁。
剥壳留尾虾沾层生粉,放油锅里分次翻面略煎。
全煎好后,倒入调味汁收一收即可。
剥下的虾头煮水捞弃,烧虾仁豆腐汤,也不浪费。
六一班
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发布于:2015-08-11 10:41
灵额,河虾还是海虾啊?
雷米3846
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10楼#
发布于:2015-08-13 11:11
六一班 发表于 2015-8-11 10:41
灵额,河虾还是海虾啊?


沙虾(海虾)。
婆婆妈妈
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发布于:2015-08-15 15:00
好吃。
shzz
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发布于:2015-08-21 10:25
雷米,我也觉得你虾仁做的过火了,简直成油炸了。我喜欢做出来的虾仁白白的嫩嫩的,口感滑爽。不过各人口味不同,你雷米大概喜欢吃这样口味的虾仁,卖相不错,小三毛做下手!开心!
shzz
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发布于:2015-08-21 10:33
我的做法与阿七差不多,预先放好调料腌制。(虾仁要清洗干净至没有红水出来,水要挤干,放入蛋清后要在冰箱放置2小时)。
shzz
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14楼#
发布于:2015-08-21 11:40
如果三毛这样捧在我面前,我一定不顾面子伸手拿来就放嘴里!哈哈!
游客

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